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金鲳鱼烹饪推荐

原味香煎金鲳(推荐)

金鲳按原刀口切断。平锅倒入食油2两烧辣,将鱼块依次放入锅内小火煎成两面金黄,焦脆起锅装盘。

PS:锅一定要干,先用姜片抹锅再下油,鱼身不要湿,煎鱼时锅内不用放太多油,油也可用橄榄油或花生油。


清蒸金鲳鱼

1、金鲳鱼抹上2勺料酒,码上姜丝腌制10分钟;2、水烧开后大火蒸7分钟;

3、将切好大葱1棵、姜1小块、蒜4瓣,热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油,倒入3勺生抽,加入1勺鱼露搅匀后关火,浇在金鲳鱼上即可。

PS:蒸鱼时要热水上锅,出锅后倒去多余水份,视口味加入橄榄油或花生油


川味红烧金鲳鱼

将青辣椒2个切段,西红柿2个切片,葱20克切粒,小块姜切

丝,蒜5瓣拍扁,鱼用2勺料酒腌制20分钟。锅里放油,鱼煎至两面金黄装盘,锅内留底油,爆香姜葱蒜、青辣椒,放入煎好的鱼,加入2勺生抽、1小勺白糖、1小勺蚝油、1小勺辣椒酱,添加适量清水(水与鲳鱼持平),急火烧开后转中火炖十分钟后放入西红柿,大火收汁,加鸡精1小勺翻匀出锅,撒上葱花。

PS:煎鱼时要用小火,收汁时火不要太大,否则容易糊锅。


法式黑胡椒金鲳

金鲳抹上2勺料酒,1勺白醋搓匀,腌制10分钟,十分钟后用纸巾吸去鱼表面水分,平底锅加入适量油,烧至5成热,放入腌制好的金鲳,略煎出香味后,用胡椒研磨器将胡椒磨入鱼身,然后两面各煎5分钟,煎至两面呈金黄色即可出锅装盘。

PS:如没胡椒研磨器,直接撤上黑胡椒也可以。


琼式五花断焖金鲳

把三两五花肉切成方形肉丁,金鲳切成厚片加入2勺料酒及姜丝腌制10分钟,葱20克切粒,姜1小块切片,三瓣蒜切成蒜末。锅里放少许油,把五花肉煸炒出油,炒至微微发黄出锅备用。金鲳也放入锅里,两面都煎成金黄色。把煎好的鱼和五花肉放入砂锅,倒入适量的水,放入姜片和葱、蒜末,倒入黄酒,再放少许冰糖,大火烧开,改小火煮20分钟即可。

PS:焖锅的葱用葱白部分,刚刚好干锅剩点汁是最合适的。